El cordero recental es aquel que además de leche ya ha comenzado a pastar, su edad de sacrificio oscila entre los 90 y los 100 dias y su peso entre los 10 y los 12 kg. Es un cordero muy tierno y con algo más de sabor que el lechal, sin llegar a tener el sabor fuerte del cordero que sólo pasta. Es el cordero ideal para parrilladas ya que sus chuletas al ser más grandes que las de lechal y tener un película de grasa mayor quedan más jugosas.